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【弘學苑】
電話：04-2326-8880
地址：台中市南屯區大墩十二街292號3樓
營業時間：09:00~20:00
弘學苑是由「弘光科技大學」，在台中市區設立的推廣教育中心，課程從從廚藝、烘焙、親子、美髮、美容、手作到企業包班等十分廣泛，不僅教室設備專業，邀請來的老師都是學界或業界的名師，這一次參加愛評口碑券的烘焙體驗課程，我報名了最吸引我的法式華麗甜點課程，做的點心是夏洛特蛋糕、法式乳酪覆盆子派。
| 選項 |
活動日期
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報到時間
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活動時間 | 課程內容 | 課程費用(堂) | |
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課程
6選1
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06/25 (六)
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13:15 | 13:30~17:30 |
幸福甜點
(香蕉巧克力布朗尼、法式檸檬老奶奶蛋糕)
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報名網址 | NT.1,000 |
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06/28 (二)
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12:45 | 13:00~16:30 |
精緻甜點美學(B)
(莓果玫瑰慕斯、紅桑子慕斯)
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報名網址 | NT.1,500 | |
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07/23 (六)
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12:45 | 13:00~17:00 |
夏日戀情慕斯
(莓果愛心造型慕斯、巧克力鏡面慕斯)
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報名網址 | NT.1,500 | |
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07/26 (二)
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08:45 | 09:00~12:30 |
頂級法式甜點
(蒙布朗、國王派)
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報名網址 | NT.1,500 | |
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07/30 (六)
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12:45 | 13:00~17:00 |
法式華麗甜點
(夏洛特蛋糕、法式乳酪覆盆子派)
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報名網址 | NT.1,500 | |
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07/31 (日)
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09:15 | 09:30~16:30 |
【情人節】Love翻糖杯子蛋糕
(6款情人節系列造型設計)
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報名網址 | NT.1,600 | |
| 以上所有課程活動每組口碑券體驗人數為至多2人，1-2人體驗份量均為1人份(體驗內容及份量不因體驗人數而有所異動，若2人同行前往需共享1人份體驗內容)，課程體驗當日如未食用完畢，欲打包者則需自備保鮮盒。※註-報名系統說明：兌換會員請點選「其他優惠」，並填入"愛評口碑券"字樣，付費方式選擇「臨櫃付款」，點選後無須付款 |
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弘學苑位在台中市區，對台中市民來說十分方便。我這個外地人是台中火車站坐公車直行台灣大道至頂何厝站(近長榮桂冠酒店)，再搭計程車前往，計程車資約一百元，炎炎夏日跟妹妹一起坐車省錢又舒適，提供給外縣市的捧油參考~
在櫃檯報到完後，就移動到烘焙教室準備上課囉~ 教室內外陳設簡約明亮，設備完全像是餐飲科教室一樣不馬虎，烤箱、攪拌機等都是專業級水準，真是大開眼界。
桌上都已備好今天上課的食材
莓果看起來好誘人，讓人想偷吃
今天上課的講義!!要開始認真上課囉
今天的講師是位女老師，是在業界的專業烘焙師傅，老師上課講解很詳細，不僅不藏私的教我們很多小撇步，還會告訴我們如何使用家中簡單的設備，也能做出一樣的美味。
首先老師示範製作派皮，使用的是大型的攪拌機，讓我們知道業界專業的機器操作，這個步驟老師會連同大家的份量一起做完以節省時間，助教接手派皮的分配後，緊接著進行下個步驟~
這兩個甜點所使用的餡料都是覆盆子慕斯，老師先示範將吉利丁片撕碎後泡水軟化再加熱，將奶油放入攪拌機打發，再把吉利丁、果醬、奶酪加入拌合，就可冷藏備用了
換我們自己動手做
我們操作的時候，老師會來指導學員需要協助的部分，所以不用緊張剛才的步驟太多聽不懂
接著做夏洛特蛋糕最招牌的手指餅乾，老師很細心地講解了夏洛特蛋糕的由來，原來它是帽子的造型，用一片片的手指餅乾圍成形，在打上英國仕女最愛的蝴蝶結。
手指餅乾需要將蛋白和蛋黃分開打發處理，老師還特地將蛋黃的部分用手打操作給我們看，讓我們觀察蛋黃的變化，以及讓同學學習正確的攪拌動作。按照步驟拌合後就可將麵糊放入擠花袋，擠出手指餅乾囉
擠出圓形底座和長條的手指餅乾後，就可以推入烤箱啦
再回頭來製作法式乳酪覆盆子派的千層派皮，將奶油包覆在一開始做得派皮麵糰裡。
老師在這個步驟講講了派皮的應用，例如酥皮濃湯等。還有使用擀麵棍的方法，要避免用手掌靠近手腕肉較少的地方施力，因為會壓迫到神經長時間下來會很疼痛的。
完成後就可推進去烤箱，等它長大啦
終於到了組合蛋糕的時候了，把手指餅乾剪成適度大小，放進模具裡排排站好，將圓餅乾塞進當底座，擠入一層覆盆子慕斯再塞一層餅乾一層慕斯。
原本是將莓果直接放進蛋糕內，老師還特地將莓果煮成果醬更好吃
倒入果醬候用檸檬皮裝飾，再綁上蝴蝶結就完成夏洛特蛋糕了
法式乳酪覆盆子派。用千層配和慕斯及果醬層層堆疊出來，老師的擺盤看起來超美的
我的夏洛特蛋糕!! 老師說可以撒一些檸檬皮在上面，不知道哪根筋不對我把它剪成碎碎的撒，就變成芹菜了
我的法式乳酪覆盆子派，因為慕斯剩的量比較少，就做成小版一點的，利用叉子和糖粉作出小裝飾
回家後又另外買了藍莓當裝飾，再綁上緞帶，看起來真的很厲害，不敢相信自己也難完成這麼難的甜點
口味上兩個甜點都有外面販售的水準(自己說XD)，覺得一整天的課程辛苦很值得~
弘學苑不同於現在熱門的DIY烘焙所，這裡提供的是更專業的場所，真正能有所學習的課程，有老師和助教的協助也能很輕鬆的享受做蛋糕的樂趣，不論是對做甜點有興趣的初學者，或者已經有初步烘焙經驗的人都很推薦來上喔!!
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